붙임 1		장소·상황별 식중독 주의 정보

학교·어린이집·유치원 등에서 장염 환자 발생 시 주의정보

□ 구토, 설사하는 어린이 관리

- 보리차 등으로 물을 충분히 섭취하고 신속한 병원 진료

- 귀가 조치 또는 별도 방에서 보호하고 완치 시까지 등원 자제 당부

□ 시설 내 접촉자, 공동 노출자의 발병 여부 관찰

□ 확산 방지를 위해 유행 종료까지 통합반 운영, 촉감놀이 등 자제

- 장난감, 정수기 등 공용 물품 사용 주의

□ 손씻기 철저

- 식사전, 조리전, 화장실 이용 후, 기저귀 간 후, 구토물 처리 후

□ 급식 시 주의

- 가급적 물은 끓여서 식힌 물을 공급하거나 개인용 물통에 담아온 물 음용

□ 화장실 이용 시 주의

- 손을 씻은 후 종이타월이나 개인용 수건을 사용하고, 화장실 소독 철저

- 용변 또는 구토 후 변기 뚜껑은 닫고 물내리기

- 구토물 주변은 3m 이상 소독하고 문 손잡이, 수도꼭지 소독하기

가정에서 장염 환자 발생 시 주의정보

□ 보리차 등으로 물을 충분히 섭취하고 신속한 병원 진료

□ 어린이 환자의 경우 완치까지 학교․어린이집․유치원 등원 자제

□ 손씻기 철저

- 식사전, 조리전, 화장실 이용 후, 기저귀 간 후, 구토물 처리 후

□ 가족 중 설사․구토 환자 발생 시 접촉 주의

- 음식섭취 시 개인 식기 사용

- 장염 증세 있는 구성원은 완치 후 2일까지 가급적 조리 자제

□ 화장실 이용 시 주의

- 수건은 개인별로 사용하고 화장실 소독 철저

- 용변 또는 구토 후 변기 뚜껑은 닫고 물내리기

- 구토물 주변은 3m 이상 소독하고 문 손잡이, 수도꼭지 소독하기

- 화장실 출입 시 조리용 앞치마 착용 금지

주방·조리장에서 지켜야할 식중독 예방정보

□ 조리전·화장실 이용 후 손씻기 철저

□ 교차오염 우려 높은 식재료(생고기, 가금류, 계란 등) 취급 주의

- 계란 등 오염 우려 식재료는 취급 후 반드시 비누로 손씻기

- 세척 등 전처리 시 생채소 등 날 것으로 먹는 식품과 교차오염 주의

- 사용한 기구·용기와 주변 조리시설은 깨끗이 세척․소독

□ 세척한 채소 등 조리 전 준비된 식재료는 냉장에서 보관

□ 칼·도마는 식재료 바뀔 때마다 세척 철저, 사용 후 건조 보관

□ 고기류, 달걀 등은 내부까지 완전히 익도록(중심온도 75℃, 1분 이상) 충분히 가열조리

□ 더 이상 가열하지 않은 식품(나물, 김밥, 샐러드 등) 취급 시 위생장갑 착용하고 자주 교체

□ 조리한 음식은 가급적 2시간 이내 신속히 제공

- 대량조리 후 배식 전까지 적정온도(60℃ 이상 또는 5℃ 이하)에서 보관

- 보관이 필요한 경우라면 소분하여 빠르게 식힌 뒤 냉장 보관

- 상온에서 천천히 식힌 음식은 충분히 재가열 후 섭취

□ 장염 증세 있는 조리자는 완치 후 2일까지 조리 배제 권고

- 조리용 앞치마나 주방용 신발은 화장실 및 외부에서 착용 금지

구토물 처리 방법

※ 염소 소독액 만들기

○ (환자 발생 시) 구토물이나 화장실 소독용은 유효염소 4% 가정용 염소소독제를 약 8배 희석(소독제 0.2ℓ(1컵) + 물 1.4ℓ(7컵), 5,000ppm)하여 사용

○ (평상 시) 식중독 예방용 소독액은 유효염소 4% 가정용 염소소독제를 약 40배 희석(소독제 0.2ℓ(1컵) + 물 7.8ℓ(39컵), 1,000ppm)하여 사용

○ (생채소 소독) 식품첨가물로 표기된 유효염소 4% 염소소독제를 약 400배 희석(소독제 0.1ℓ(0.5컵) + 물 40ℓ(200컵) , 100ppm)하여 5분 이상 담갔다 물로 3회 이상 세척 후 먹기 좋은 크기로 절단하여 제공

붙임 2		식중독 예방 6대 실천 수칙