제2023-51호		6월 가 정 통 신 문	굳건한 믿음 뜨거운 사랑 꾸준한 노력
광주광역시 남구 오방로 34-13 교무실 606-5921 행정실 606-5900 FAX 671-1518 http://sungui.gen.ms.kr 담당부서 :(급식실) 606-5916 <영양교육>

여름에는 식욕이 감퇴되고 몸이 나른해지며 체내 저항력이 떨어져 질병에 걸리기 쉽고 수분섭취도 줄어들기 때문에 수분을 섭취하는 등 영양관리에 신경 써야 합니다. 영양의 균형을 위해서는 먼저 규칙적이고 계획적인 생활이 우선되어야 합니다. 또한, 날씨가 덥고 습기가 많아 식중독균의 번식이 왕성하므로 미리 예방해야 합니다. 여름철, 특별관리 해야 할 영양소 ▶단백질을 섭취하여 체력을 보강하고 영양의 균형이 깨 지지 않도록 합니다. 단백질이 많은 식품 콩, 육류, 생선류, 유제품, 달걀 등 ▶다양한 제철 과일과 채소를 통해 충분한 비타민을 섭취 하도록 합니다. 비타민이 많은 식품 녹황색 채소, 버섯, 제철과일 등 ▶식사량이 줄어들면 수분섭취도 감소하므로 수분을 충분 히 섭취하여 탈수상태가 되지 않도록 합니다. ▶음식의 양은 적게 소화가 잘 되는 음식을 섭취 건강하게 여름나기 위한 건강 Recipe 삼계탕 닭고기, 찹쌀, 대추, 수삼, 소금, 녹두 1. 녹두와 찹쌀은 각각 물에 불린다. 녹두는 껍질제거, 대추, 수삼은 깨끗이 씻어두기 2. 손질된 닭고기는 깨끗이 씻어 1의 녹두와 찹쌀, 수삼, 대추를 닭 뱃속에 넣고 다리를 꼬거나 실로 묶어 고정시킨다. 3. 냄비에 재료를 다 넣은 뒤 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서 끓인다. 4. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 거품을 걷어내 면서 30분정도 더 끓인다.	여름철, 더위를 이기는 건강과일 수박은 91~95%가 수분으로 이루어져 있음. 수박에 들어있는 당분이 우리 몸에 쉽게 흡수되어 피로회복에 도움을 주고, 또한 수박에는 체내에서 비타민A로 전환되는 베타카로틴의 함량이 높고 소변의 주요성분인 요소의 생성을 돕는 시트쿨린이 들어있어 배뇨작용에도 도움을 준다. 참외는 수박과 함께 여름철에 나는 대표과일로 칼로리가 매우 적고 비타민A와 B1, B2, C, 나이아신 등이 골고루 들어 있는 알카리성 식품이다. 수분이 많기 때문에 이뇨작용이 뛰어나며 당분이 많아 피로회복에도 효과적이다. 복숭아는 식물성섬유와 비타민A, C가 풍부하고, 비타민과 유기산 성분이 혈액순환을 도와 심장병이나 혈관질환을 예방하고 혈압을 낮춰주는 칼륨이 체내 나트륨배출을 조절해 예방하는데 도움을 준다. 수분과 당분, 유기산과 비타민, 팩틴 등이 풍부해 피로회복에 좋은 과일이다. 포도는 단순 당 형태의 성분과 칼륨 함량이 높아 피로회복에 좋고, 또한 붉은색부터 검은색에 이르는 짙은 색의 포도에는 안토시아닌, 레스베라트폴 등의 항산화 물질이 들어있어 항암효과, 철분성분 함유로 빈혈예방 효과와 비타민C, D가 풍부해 칼슘흡수에 좋음. 식중독 예방하기 ▶손씻기 : 흐르는 물에 20초이상 손씻기 ▶익혀먹기 : 음식물의 중심부 온도가 75℃이상(어패 류 85℃이상)으로 1분 이상 충분히 가열 ▶끓여먹기 : 물은 끓여서 마시기 ▶적온관리 : 뜨거운 음식은 60℃이상으로 보온, 찬음식은 5℃이하로 냉장관리 ▶청결관리 : 위생관리가 되지 않은 식품 주의

숭의중학교장[직인생략]

<식생활교육>

숭의중학교

급식실 606-5916

식중독 예방을 함께해요!

★식중독은 왜 발생하나요?

-조리한 음식을  실온에 보관                -소풍 등 야외에서의  상한  음식 섭취

-가금류, 난류 등에 오염                    -어패류, 해산물 등에  오염

★식중독의 증상은 무엇인가요?

-소화기 증상 : 구토, 설사 등

-전신 증상 : 발열, 신경마비, 근육 경련, 의식장애 등   ★장염과 다른가요?

-장염은 장에 염증이 생긴 상태를 말하며 대부분 음식 섭취와 관련이 있고, 증상이 유사하기 때문에     식중독과  비슷한 의미로 사용됩니다.

★식중독 예방 요령                   ★  식중독 예방을 위한 안전 수칙

흐르는 물에           채소, 과일은

20초 이상 손 씻기       씻은 후 섭취

충분히 익혀 먹기    물은 끓여 마시기

잠깐!  알고 있나요?

칫솔에는 식중독을 일으키는 살모넬라균, 포도상구균, 대장균, 녹농균, 탄스균 등 700여종의 세균이 서식하고 있고 건조 소독하지 않은 칫솔에는 변기의 물보다 무려 200배나 더 많은 식중독균이 살고 있습니다.

★식중독 발생 시 가정 내 응급조치

자료출처 : 식품의약품 안전처

숭의중학교장[직인생략]

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