제2023-22호		4월 가 정 통 신 문	굳건한 믿음 뜨거운 사랑 꾸준한 노력
광주광역시 남구 오방로 34-13 교무실 606-5921 행정실 606-5900 FAX 671-1518 http://sungui.gen.ms.kr 담당부서 :(급식실) 606-5916 <영양교육: 식품첨가물은 무엇일까요?>

★식품첨가물은 무엇일까요?

식품을 가공하고 조리할 때 식품 본래의 목적을 훼손하지 않는 범위 내에서 부패방지, 영양 강화,

착색·착향 등의 목적으로 사용되는 다양한 화학적 합성품입니다.

대표적 식품 첨가물 종류

착색료, 보존료, 향미 증진제, 발색제, 감미료, 산미료, 표백제, 팽창제, 유화제등 많은 종류가 있습니다.

★식품첨가물이 든 식품을 많이 먹게 되면?

식품첨가물은 안전성이 확인된 것만 허가 받아 사용하지만 우리가 하루에 섭취하는 가공식품의 수가    많고 다양한 식품첨가물이 포함되어 있어 과다섭취 등 오남용이 문제가 됩니다.

★식품첨가물 섭취를 줄이는 건강한 식습관은?

1. 제철 식품과 자연식품을 이용하여 음식은 되도록 집에서 만들어 먹기

2. 식품표시를 확인하고 식품첨가물이 적게 들어있는 식품 고르기

3. 다양한 과일과 채소의 섭취를 늘려 체내에 들어간 식품첨가물이 배출되도록 하기

자료출처 : 식품의약품안전처 소책자 “식품첨가물안심하세요”, 식품의약품안전처,대구광역시수성구어린이급식관리지원센터

숭의중학교장[직인생략]

-  -

제2023-22호		4월 가 정 통 신 문	굳건한 믿음 뜨거운 사랑 꾸준한 노력
광주광역시 남구 오방로 34-13 교무실 606-5921 행정실 606-5900 FAX 671-1518 http://sungui.gen.ms.kr 담당부서 :(급식실) 606-5916 <식생활교육: 식품알레르기란 무엇일까요?>

식품알레르기란 무엇일까요?

특정개인에서 나타나는 우리 몸의 면역이상반응으로 특정음식물을 병원체와 같이 인식하는 것입니다. 체내에 항원이 될 수 있는 식품이 들어오면 특이항체가 생산되고, 이것이 체내에 퍼져 과민상태가 되는 것입니다.

알레르기의 증상은?

피부(두드러기 등), 소화기(구토, 설사 등),

호흡기(기침,호흡곤란등),순환계(아나필락시스쇼크)

알레르기와 식중독의 차이점은?

식중독은 독소나 또는 식중독 원인세균에 의해서 증상이 나타나는 것으로 식품 위생상태가 불결하였을 때 생기는 것이고 알레르기는 식품의 위생 상태와는 무관하게 알레르기 증세를 일으키는 단백질에 의해 발생하는 것입니다.

알레르기 유발식품 표시

19가지 알레르기 유발식품을 표시 한 식단표를 제공하고 있습니다. 알레르기가 있는 학생은 원인식품을 아주 적은 양 섭취하거나 접촉을 통해서도 증상이

나타날 수 있습니다. 따라서 특정 식품에 알레르기가 있는 학생들은 의사의 정확한 진단을 받고 알레르기 유발 식품 섭취를 피하는 것이 최선의 관리방법입니다.

3월 25일 금요일

친환경차조밥

새알만두국

(1.2.5.6.9.10.13.)

등심돈까스/데미소스

(1.2.5.6.10.12.13.)

치커리사과샐러드(5.6.13.)

청포묵김가루무침(5.6.13.)

딸기맛워터젤리(5.13.)

깍두기(9.)

알레르기 유발식품 표시

①난류(가금류),②우유,③메밀,④땅콩,⑤대두,⑥밀,⑦고등어,⑧게,⑨새우,⑩돼지고기,⑪복숭아,⑫토마토,⑬아황산염⑭호두, ⑮닭고기, ⑯쇠고기, ⑰오징어, ⑱조개류(굴,전복,홍합포함), ⑲잣 』

식품알레르기 관리방법

▶원인식품을 정확히 진단

▶원인식품에 함유된 영양소는 대체식품을 이용하여    영양소 섭취

▶알레르기를 일으킨 식품은 일정기간 섭취를 피한 후      섭취를 시도

▶원재료 표시란에서 원재료 및 함량을 표시

예)치즈(우유), 간장(대두, 밀), 마요네즈(달걀)

알레르기 유발식품과 대체식품

자료출처: 대한영양사협회

숭의중학교장[직인생략]

-  -