제2022- 02호

2022년 3월

급식 안내

숭의중학교

급식실 606-5916

안녕하세요?

즐거운 겨울방학을 마치고 건강한 모습으로 다시 만나게 된 재학생 여러분, 그리고 고등학생이 된 신입생 여러분 반갑습니다.

우리 학교에서는 편식과 음식물쓰레기 줄이기를 위해 주 1회 「잔반 줄이는 날」과 월1회 저탄소 식재료를 활용하여 식생활개선을 위한 「저탄소 식단의 날」을 실시하고 있습니다.

음식을 받을 때 자기의 먹는 양을 정확히 표현하여 남김없이 먹도록 합니다. 자기의 입맛에 맞지 않는 음식이 나오더라도 건강에 좋은 것이니 무조건 거부하지 말고 호기심을 가지고 한 번만이라도 먹어 보도록 합니다. 조금씩 계속 먹다 보면 그 맛에 익숙해져 잘 먹을 수 있게 됩니다.

항상 청결하고 영양 만점인 급식이 되도록 최선을 다하겠습니다.

학교급식은 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고 나아가 국민생활 개선에 기여하는 목적을 가지고 있습니다.

1. 우리학교 급식영양관리

구분	에너지 (Kcal)	단백질(g)	비타민A (R.E.)	비타민B1 (㎎)	비타민B2 (㎎)	비타민C (㎎)	칼슘 (㎎)	철 (㎎)
영양량	840	20.0	250	0.37	0.50	30.0	334	4.7

- 에너지는 학교급식의 영양관리기준에너지의 ± １0 %로 합니다.

(탄수화물:단백질:지방 = 55~65%:7~20%:15~30%)

2. 전학년(1~3학년) 무상의무급식을 실시하고 있습니다.

3. 친환경 및 Non-GMO 식재료 지원

광주광역시교육청과 시, 자치구의 지원으로 학생 1인

1식당 친환경 500원, Non-GMO 100원의 190일 예산을 지원받아    실시하게 되었습니다.

① 목적 : 친환경 우수식재료 사용으로 학생들의 건전한 심신발달            도모와 건강증진을 위하고 학교급식의 질 향상과 안전            성 및 급식운영의 내실화와 만족도 향상을 위함

② 품목 - 농산물 : 친환경 인증 물품

- 축산물 : 유기축산물, 무항생제축산물

- 의무사용: 된장(청국장), 간장, 국간장, 고추장, 콩나물,

두부 6종

- 사용 권장: 물엿(조청), 기름유(현미유 등), 옥수수(캔) 3종

4. 우리학교 급식 식재료 사용 현황

① 친환경 무농약쌀을 사용합니다.(현미찹쌀, 찹쌀, 잡곡포함)

② 쇠고기 - 육질등급이 2등급 이상인 한우 사용

③ 돼지고기 - 육질등급이 2등급 이상인 돼지 사용

④ 닭고기 - 품질등급이 1등급 이상

⑤ 달걀 - 품질등급판정이 1등급란

식재료가 납품될 때 마다 판정서를 받아서 확인하고 있습니다.

⑥ 채소 - 국내산 사용을 원칙으로 합니다.

※ 구매된 급식재료의 수량, 규격, 품질, 신선도, 위생 상태 등을

면밀히 확인하고 이상이 있을 경우 반품시켜 재납품을 받습니다.

납품때 마다 판정서를 받아서 확인하고 있습니다.

⑦ 수산물 - 국내산 사용을 원칙으로 합니다.

※ 구매된 급식재료의 수량, 규격, 품질, 신선도, 위생 상태 등을

면밀히 확인하고 이상이 있을 경우 반품시켜 재납품을 받습니다.

☺ 급식소 예절

1. 식사 전 손을 깨끗이 씻습니다.

2. 급식소에 들어갈 때는 조용히 차례를 지켜서 줄을 서도록      합니다.

3. 배식을 하는 사람에게 “고맙습니다.” 등의 감사의 표시를   합니다.

4. 음식을 받고서는 앞을 잘 보고, 뛰거나 장난을 쳐서

음식을 쏟지 않도록 합니다.

5. 식사 시에는 만들어 주신 분들께 감사하는 마음을 갖고,

음식물을 밑에 몰래 버리는 일 없이 남기지 말고 깨끗이 먹도록     합니다.

6. 식사가 끝난 후 잔반은 숟가락을 이용하여 버린 후

식판과 국그릇, 수저는 정해진 장소에 가지런히 놓습니다.

7. 자신이 식탁과 의자를 정리합니다.

☺ haccp이란

HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석․ 평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지․제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.

종합적으로, HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 학생들이 섭취하기전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고  효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보 할 수 있도록 관리하고 있습니다.

☺ GMO(Genetically Modified Organisms,유전자 재조합 생물체)란?

유전자재조합기술을 이용해 어떤 생물체의 유용한 유전자를

다른 생물체에 넣어 특정한 목적에 맞도록 만든 생물체를   말합니다.

☺ GM식품이란? GMO를 원료로 사용하여 제조•가공한 식품     또는 식품첨가물을 말합니다.

- 안전하고 우수한 광주광역시 학교급식 -

※ 2022 광주광역시교육청 학교급식 기본방향

◉ Non-GMO 사용 의무화(국산 우수농산물 사용)

- 국내산 농산물로 가공된 전통장류 구입비 지원

(차액지원 사업 아님)

- 의무사용: 된장(청국장), 간장, 국간장, 고추장, 콩나물, 두부6종

- 사용 권장: 물엿(조청), 기름유(현미유 등), 옥수수(캔) 3종

- 사용 자제: 수입승인 된 유전자변형 농산물로 가공된 모든 식품

☺ “1830 손 씻기 운동”

하루에 8번 30초씩 손 씻기

1. “1830 손 씻기 실천! 당신의 건강을 지켜줍니다.”

2. “1830 손 씻기 실천하면 개인 질병의 90%는  예방 할 수 있습니다.”

3. 만병의 시작은 손 !  건강의 시작은 “1830 손 씻기 운동”실천!

제2022-02호	2022년 3월 영양교육지 (학생.학부모.교직원)		숭의중학교 급식실 606-5916
광주시교육청 기후•환경 위기 대응을 위한 건강한 녹식식생활 실천계획 관련하여 다음과 같이 식단을 운영하고자 하여 안내 드립니다. 건강한 녹색 식생활 필요성 - 온실 가스 배출 및 생태계 파괴로 인해 기후 위기 상황이 심각 학생들의 지나친 육류 선호, 간편식, 배달 음식 등 식생활 변화에 따른 영양불균형 운영 월 1회 “저탄소 식단의 날” 운영 ❍ 저탄소 식단 (Low- Carbon Diet) : 탄소배출을 줄이기 위해, 식품의 생산부터 포장, 가공, 운송, 준비, 음식물쓰레기로부터 배출되는 모든 온실가스를 최소화하는 식단 - 「학교급식법 시행규칙」제5조 제1항의 학교급식 영양관리기준 준수 - 식생활 개선을 목표로 저탄소 식재료를 활용한‘월 1회 고기 없는 날’운영 - 식단구성:·육류 및 육가공을 제외한 식단으로 구성 ·저탄소 식재료, 건강한 우리 친환경 농산물, Non-Gmo 등을 활용한 식단 구성 주1회 “학교급식 건강의 날” 운영 ❍ 환경 친화적인 녹색식생활 확산과 한국형 전통식문화 실천을 위하여 주 1회 학교실정에 맞는‘학교급식 건강의 날’운영 - 「학교급식법 시행규칙」제5조제1항의 학교급식 영양관리기준 준수 - 학생의 기호를 고려하여 국물내기용 다시마, 멸치 등 천연조미료 사용 가능 - 식단구성: 육가공품, 인스턴트식품 등 가공식품을 자제하고, 가급적 한국형 전통 식단인 나물, 조림, 찜, 국 등 채소를 많이 사용하는 식단 구성으로 학생건강 증진을 도모 - 운영 예시) “주1회 쌈채소 데이”운영 “절기음식 데이”운영		기대효과 ❍ 기후위기 상황을 해결하기 위한 생태급식 체계구축 ❍ 환경, 배려의 가치를 함께 실현하는 지속가능한 식문화 정착 ❍ 건강한 삶을 위한 올바른 식생활 실천 - 우리가 섭취하고 있는 육류가 현재 겪고 있는 엄청난 기후 변화과 밀접한 관련이 있으며, 이런 기후 위기는 사람들의 건강을 해칠뿐만아니라 미래 세대의 삶을 불확실하게 할수 있다고 합니다. 육식을 줄이는 것은 기후 위기를 막는 방법 중에서도 가장 효과적이고 가장 빠른 방법이며, 가장 쉬운 방법이라고 합니다. 개개인이 육류를 줄이는 것도 중요하지만 단체급식인 학교급식, 공공시설 등에서 동물성 식품 섭취가 줄면 밀집된 환경에서 사육되는 가축의 수를 줄일 수 있고, 결국 지구온난화의 원인이 되는 메탄 가스를 줄일 수 있다고 합니다. 급식의 변화는 “먹는” 문제인 만큼 아주 중요하고 예민한 사안입니다. 그동안 육식에 익숙해진 학생들에게 갑작스럽게 채식 위주의 급식을 제공하게 되면 많은 학생들이 “학교급식 맛없다”라고 할지도 모릅니다. 그렇지만 학생들에게 생태환경교육과 더불어 채식의 중요성을 알게 하며 결국 아이들이 스스로 기후위기 해결의 주체가 되도록 하여야합니다. 학교에서도 학생들에게 채식의 중요성을 교육하고 또한 맛있게 먹을 수 있도록 조리에 더욱 신경쓰겠습니다.^^ - 현재 일어나고 있는 기후 위기에 관심을 가져주시고 가정에서도 녹색식생활 운동에 관심을 가져주시길 부탁드립니다. [자료출처] - 기후환경위기 대응을 위한 건강한 녹색 식생활 실천계획 광주시교육청

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