12~1월 급 식 안 내 이달은 기온이 낮고 바람이 차므로 우선 외부로부터 몸을 보호하기위하여 따뜻한 음식 위주로 식단을 구성하였습니다. 겨울은 추위를 이기기 위해 기초대사량이 늘어나는 시기이므로 충분한 영양을 섭취해야하지만 바깥 활동이 줄어든 시기라 너무 기름진 음식은 피하는 것이 좋습니다. 요즘에 많이 나는 제철식품과 김치는 겨울을 나기에 가장 좋은 식품들입니다. 굴, 낙지, 오징어, 대구 등은 고단백질이면서 열량은 낮아 비만을 일으키지 않으면서 양질의 단배질을 섭취 할 수가 있고, 김, 미역, 다시마 등의 해조류는 미네랄과 비타민이 풍부하며, 김치는 감기를 예방하고 몸의 저항력을 길러주는 최고의 음식으로 알려져 있습니다. 몸에 좋은 음식은 따로 있는 게 아닙니다. 제철에 나는 싱싱한 음식이 아장 좋은 보약입니다. 1. 식단작성기준 화학조미료를 사용하지 않고 건새우, 건다시마, 다시멸치, 무, 양파, 대파를 이용하여 국물 맛을 냄. 볶음,샐러드는 올리브유, 포도씨유 사용 . 튀김유는 해바라기씨유 사용함. 밥은 주로 찹쌀을 섞은 친환경 현미밥을 사용하며, 주1회는 일품요리 제공. 저염식단 활용(예: 저염쌈장, 저염 생선 사용함) 건강을 위하여 튀김류나 전류는 주2회 이하로 제하고 과일은 주1회 이상 제공. 절기를 이용한 식단과 매주 수요일 ‘다먹는 날’ 주제로 음식물 남기지 않기 매월 1회이상 ‘저탄소 식단’ 적용 2. 이달의 절기 대설(12월7일) : 큰 눈이 내림, 메주 만들기 시작 동지(12월22일) : 밤이 가장 긴 시기이며, 일년 중 한해를 마무리하고 새해를 맞음. 동지팥죽 : 전통적으로 멥쌀가루와 찹쌀가루를 반죽해 새알심을 넣은 팥죽을 넣고 쑤어 먹음. 3. 이달의 제철식품 채소류 : 무, 배추, 마, 당근, 생강, 시금치 ,겨울초, 미나리, 양배추, 달래, 도라지, 봄동, 우엉, 양상추 해조류 : 다시마, 김, 파래, 톳, 물미역, 모자반 어패류 및 생선류 : 오징어, 멸치, 낙지, 굴, 대구, 아귀, 모시조개, 조기, 붕장어, 명태, 대합, 홍합 과일 : 귤, 오렌지(한라봉), 딸기(시작)

12~1월 제철식품

구분	품명	성수기	주요산지
채소류	갓	11∼2월	여수
	당근	제주-11∼2월,1-4월 부산,김해-5∼7월 강원도-8∼10월 충청도-10∼11월	제주,강원,부산,김해,함양,창녕,밀양,충남서산
	우엉		송정,함포,이리,경산,함안,김해,진주
	무		전국재배(대량생산지:전남,전북,강원도)
	콩나물	연중	전국재배
	연근		송정,함평,이리,경산,함안,김해,연산포
	시금치	1∼3월(노지) 4-12월(하우스)	포항,전남(무안),경남(김해) 서울,경기(남양주,포천,고양,용인,광주)
	도라지	1∼3월,9∼12월	강원도 등 전국재배
	달래	1∼4월,12월(노지) 1∼6월,10∼12월(하우스)	제주,홍성,서산,담진
	상추	연중	전라도광주,경남김해,경기도(하남,용인,성남)
	미나리	1∼4월,11∼12월	부산(강서),전남(나주),전주,울산
	부추	연중	전국재배,경북(포항,경주),경기(하남,양주),김해
	양상추	1∼6월,9∼12월	경남(의령,하동,거창,김해),강원(횡성,평창),전남광양
	샐러리	1∼6월	남제주,김해,평창,태백,의창,밀양
어패류	명태	1∼4월,10∼12월	속초,거진,묵호,삼척
	방어	1∼5월,10∼12월	여수,목포,군사,제주,부산
	가자미	1∼6월	동해
	수조기 백조기	1∼6월,10∼12월 1∼2월,6∼7월	남해,부산 남,서해안,부산
	삼치	1∼5월	여수,남해,군사,목포,부산,삼천포
	아귀	1-6월,11-12월(2-3월이제맛)	연근해
	갈치	연중	남해,여수,목포,군산,제주,부산
	복어	늦가을에서2월	동해안
	갑오징어	1∼3월,11∼12월	남해안,목포,여수,인천,삼천포
	꽃게	연중	서해안(여수,목포,대천,태안,인천,군산)
	굴	11월∼1월	연근해(고성,통영,고흥,여수)
	오만디	9월∼02월	연근해(남해)
	다시마	11월∼2월	남해안
	모자반	11월∼3월	완도,통영,제주
	미역	11월∼4월	완도,진도,기장,울산,고흥,영덕 삼척,울진 등
	톳	10월∼4월	제주도,완도,서남해안(전남)
	김	10월∼3월 (12월말-2월생산품의 질이 가장좋음)	완도,진도,고흥,하동,서산,해남,군산,대천
과일	딸기		전남담양,전북남원,경남거창,진주,산청,사천,경북고령 등
	귤	1∼4월,10∼12월(노지) 5∼9월(하우스)	제주,서귀포산 제주도
	감	1∼2월,9∼12월 10∼12월(연시)	경남창원,진영,함안,창녕,사천,밀양,경북청도,청도,포항,영덕

-  -

	12~1월 위생교육지 (학생용.학부모.교직원)	숭의중학교 급식실 606-5916
[출처:식품의약안전처]

제2021-95호	12~1월 영양소식지 (학생.학부모,교직원용)	숭의중학교 급식실 606-5916
제목: 비만예방 무엇을 어떻게 할까요? 자료출처 : 대한영양사협회