5~6월 급식안내

여름이 시작되는 달로 외기는 차츰 기온이 상승하여 뜨거운 열 기운으로 우리 몸은 자꾸만 차가운 음식을 찾게 됩니다. 이 달은 화기(火氣)가 충만하여 심장과 소장을 영양하는 음식으로 쓴맛, 단내 나는 맛을 위주로 맛을 냈으며 짠맛에 의해 불과 같은 기운이 억제되어 심장과 소장이 허약하게 되므로 쓴맛을 주관하고 단맛을 보충하여 상생토록 하였으며 가능한 오미를 맞춰서 제철먹을거리로 식단을 준비하였습니다.

1. 식단작성기준

본교의 영양기준량을 준수하며, 밥, 국, 나물류, 김치, 친환경야채류는 자율 배식대를 이용

합성조미료는 사용하지 않으며, 천연조미료(건다시마, 멸치, 건새우 등)사용

절기 음식을 이용한 식단과 월1회 첫날에 생일(미역국), 매주 월요일은 부분채식의 날, 매주 수요일은 잔반 없는 날, 금요일은 건강식의 날로 지정하여 시행

국산차의 효능과 보급을 위해 자율 배식대에 구기자차, 결명자차, 오미자차, 현미볶음차, 녹차등을 제공

튀김요리는 최소로 줄이고 찜, 조림, 굽기등의 전통요리법 사용

2. 이달의 절기

망종( 6월 5일)은 본격적인 여름으로 접어드는 시기로 보리수확과 타작이 끝나면 모내기가 대대적으로 시작된다. 망종이 일찍 들면 보리농사가 잘 되고 늦게 들면 나쁘다고 했다. 망종까지는 보리를 베어야 논에 벼도 심고, 밭 갈아 콩도 심게 된다. 망종때는 농사일이 끊이지 않고 연이어져 일을 멈추는 것을 잊는다고 '망종(忘終)'이라고도 했다. 말 그대로 농번기의 최고 절정인 것이다.

하지(夏至 / 6월 21일)는 일년중 낮이 가장 길며 정오의 태양높이도 가장 높다. 하지 때까지 비가 오지 않으면 기우제를 지내고, 강원도 지역에서는 파삭한 햇감자를 캐어 쪄먹거나 갈아서 감자전을 부쳐 먹는다.

단오(6월25일) : 24절기에 속하지는 않지만 단오명절로 초여름에 모내기를 끝내고 풍년을 기원하는

기풍제를 지냄(증편, 어알탕, 준치만두, 앵두화채, 수리취떡 등 - 오미자차

3. 이달의 제철식품

곡류 : 밀,보리

과일 : 토마토, 참외, 매실, 수박

수박곡류 : 밀, 보리

생선류 : 생멸치, 혹돔, 전복, 민어, 병어, 삼치, 바닷가재, 장어, 홍어, 농어, 오징어, 우럭

채소류 : 샐러리, 껍질콩, 오이, 천둥호박, 양파, 근대, 부추, 양상추, 양배추, 가지, 피망, 애호박, 열무, 꽈리고추, 아욱, 도라지, 우엉, 양송이, 완두콩, 마늘.

육류 – 돼지고기

5~6월 제철식품

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구분	품명	성수기	주요산지
채소류	상추	연중	전라도광주,경남김해,경기도(하남,DD인,성남)
	부추	연중	전국재배,경북(포항,경주),경기(하남,양주),김해
	쑥갓	4∼6월	김해,하남,성남,이천,남양주
	양배추	1∼4월,9∼12월 붉은것(3∼8월)	경남(의령,하동,거창,김해)강원(횡성,평창),전남광양 강원도평창,충남서산,진도,해남,김해,북제주군
	양상추	1∼6월,9∼12월	경남(의령,하동,거창,김해),강원(횡성,평창),전남광양
	샐러리	1-6월	남제주,김해,평창,태백,의창,밀양
	표고버섯	연중	강원,거제,영천,문경,산청,기장,남해,양산,북한
	돌나물	3-7월	전국재배
	풋마늘	3∼4월	전국재배,남해대량생산
	근대	3∼11월	경남(김해,울산),경기도(하남,남양주)
어패류	수조기, 참조기	1-6월,10-12월	남해,부산
	가자미	1-6월	동해
	붕장어	3-7월,10-12월	남,서해안
	갈치	연중	남해,여수,목포,군산,제주,부산
	꽃게	연중	서해안(여수,목포,대천,태안,인천,군산)
	참미더덕	2월∼7월	연근해(거제,여수,충남,서산)
	재첩	3월∼11월	검은빛(섬진강하류,하동,벌교) 푸른빛-영일등
과일	수박	5월~7월	경남 함안, 전국재배(강원,제주제외)
	토마토 찰토마토	4월~7월 5월~8월	전국재배
	참외	5월~9월	경북 성주, 김천,고령,달성,경산, 경남 함안, 의령

코로나19 올바른 손씻기 !!	5~6월 위생교육지 (학생용.학부모.교직원)		숭의중학교 급식실 606-5916
감염병 예방(올바른 손씻기와 기침예절)		[보건용 마스크 사용법[

	5~6월 영양 &식생활 교육지 (학생.학부모,교직원용)		숭의중학교 급식실 606-5916
소금과 나트륨에 대해 알아볼까요? 나트륨의 주된 급원 식품은 소금입니다. 소금은 염소(Cl)와 나트륨(Na)으로 이루어져 있고, 이 중 나트륨은 소금의 40%를 차지합니다. 소금(NaCl)=나트륨(Na,40%)+염소(Cl, 60%) 나트륨 우리는 하루에 얼마나 섭취하고 있을까요? 나트륨 어디에서 가장 많이 섭취하고 있을까요? ☞국, 찌개, 면류에서 나트륨 섭취량이 높음		과다 섭취 시 부작용 나트륨섭취를 줄이기 위한 실천방법 ▶ 국물은 적게 먹어요! 짠 것만 신경 쓰세요? 국물양도 신경 쓰세요. 매끼마다 국물 1컵(200ml)을 덜 먹으면 하루 나트륨 섭취량은 1/2로 줄일 수 있습니다. ☆국물 1컵 : 나트륨 약 700mg ☆1컵 덜 먹기부터 시작하세요! ▶ 영양표시에서 나트륨을 확인하세요. 먼저 1회 제공량을 확인합니다. 그리고 나트륨의 %영양소기준치를 확인하세요. 본 제품을 1회 제공량 만큼 섭취하면, 1일 동안 섭취하는 나트륨 기준치 대비하여 얼마나 먹었는지 알 수 있습니다. ▶ 채소와 과일을 많이 먹어요! 칼륨이 많은 채소와 과일을 먹으면, 나트륨이 몸 밖으로 배출되어 나트륨 과잉 섭취로 인한 건강문제를 다소 줄일 수 있습니다. 자료출처: 식품의약품 안전처, 보건복지부